Tilápia com Escamas de Abobrinha

 

Ingredientes:

Peixe:

• Filés de tilápia
• 2 abobrinhas fatiadas
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 tomate fatiado
• Semente de linhaça
• 1 tomate cortado em rodelas
• Sal

Molho:

• 1 xícara (chá) de cebola fatiada
• 1 xícara (chá) de erva-doce fatiada
• 1 cálice de vinho branco
• 1 xícara (chá) de caldo de peixe
• 2 colheres (de sopa) de alcaparra
• 1 colher (sopa) de azeite
• Sal a gosto

Arroz:

• 2 xícaras (chá) de arroz integral cozido
• ½ xícara (chá) de couve-flor cozida
• ½ xícara (chá) de brócolis cozidos
• 2 colheres (sopa) de semente de girassol torrada

Modo de Preparar:

Peixe:

• Numa assadeira, tempere o peixe, coloque um fio de azeite, as lâminas de abobrinha (imitando escamas).
• Cubra com papel-alumínio e asse por média de 10 minutos.
• Coloque as sementes de linhaça no fim.
• O tomate pode ser grelhado numa frigideira rapidamente ou assado no forno junto com o peixe.

Molho:

• Refogue a cebola com erva-doce.
• Acrescente o cálice de vinho branco e o caldo de peixe.
• Deixe reduzir um pouco.
• Acrescente as alcaparras, o azeite e sal.

Arroz:

• Passe o arroz na água quente com sal, os brócolis e a couve-flor.
• Misture o arroz com a couve-flor, os brócolis e a semente de girassol.

Fonte: Boca Boa - http://www.riototal.com.br/bocaboa (foto: Divulgação)