Robalo com Espinafre e Pinolis

 

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 100 g de cebola picada
• ½ maço de acelga lavada e cortada em tiras
• 1 kg de espinafre limpo e lavado
• 150 g de limão-siciliano
• 150 g de pinolis

Semolina:

• 450 ml de água
• 1 colher (café) de sal
• 2 envelopes de açafrão em pó
• 75 g de manteiga sem sal
• 300 g de sêmola para cuscuz marroquina pré-cozida
• ½ colher (café) de cúrcuma

Peixe:

• 4 robalo de 500 g cada, aberto e sem espinha dorsal
• 5 g de sal
• 5 g de pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

• Em uma panela, refogue a cebola no azeite.
• Acrescente as folhas de acelga, as folhas de espinafre, o limão e os pinolis.
• Refogue até as verduras ficarem macias.

Semolina:

• Leve uma panela ao fogo com a água, o sal, o açafrão e a manteiga.
• Quando ferver, adicione a semolina, mexa bem, desligue o fogo e tampe a panela.
• Reserve por 10 minutos.
• Junte a cúrcuma e misture bem.
• Tempere os peixes com o sal e pimenta do reino e reserve.
• Recheie as cavidades dos robalos com o cuscuz, as verduras, e os pinolis.
• Coloque-os na assadeira e leve-os ao forno preaquecido, a 220°C, por 10 minutos.
• Sirva em seguida.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br