Fusili ao Molho Caesar

 

Ingredientes:

• 1 fio de óleo
• 250 g de bacon picadinho
• 500 g de fusili (parafuso)
• 2 colheres (sopa) de alho picadinho
• 1 litro de água fervente (ou o suficiente para cobrir)
• Sal e pimenta-do-reino
• 3 filés de aliche
• 6 gemas
• 2 colheres (sopa) de molho de mostarda
• 100 g de parmesão ralado fino
• 1 ½ colher (sopa) de suco de limão
• 2 fatias de pão de fôrma em cubos dourados em manteiga (croûtons)
• Raspas de 2 limões para salpicar

Modo de Preparar:

• Em panela grande, aqueça o óleo e frite o bacon até dourar e ficar crocante.
• Retire e reserve.
• Na gordura que restou na panela, adicione o macarrão e o alho e mexa até dourar levemente.
• Despeje a água fervente até cobrir e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Tampe a panela e deixe cozinhar por 7 minutos em fogo baixo.
• Enquanto isso misture o aliche com as gemas, a mostarda e o parmesão até formar uma pasta e incorpore ao macarrão cozido, mexendo bem.
• Adicione o suco de limão e misture (se necessário, pingue água fervente para incorporar completamente).
• Distribua nos pratos, salpique as raspas de limão e sirva acompanhados dos croûtons e do bacon.

Fonte: https://anamariabraga.globo.com (foto: Divulgação)