Peixe com Leite de Coco e Arroz

 

Ingredientes:

• 1 cebola grande cortada em rodelas
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 4 cebolinhas verdes picadas
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 2 colheres (sopa) de coentro bem picado
• 2 dentes de alho picados
• Pimenta-verde a gosto
• 400 g de tomate sem pele e semente picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 ½ xícara (chá) de leite de coco
• 700 g de filé de tilápia cortado em pedaços
• 2 xícaras (chá) de Arroz Prato Fino

Modo de Preparar:

• Frite a cebola no azeite, em fogo brando, até começar a murchar.
• Junte a cebolinha, a salsa, o coentro, o alho, a pimenta-verde e o pimentão; cozinhe em fogo brando por mais 2 minutos.
• Acrescente o tomate e cozinhe por 5 minutos, depois tempere com sal e pimenta-do-reino.
• Junte o leite de coco, misture bem e deixe levantar fervura em fogo alto.
• Em seguida, diminua o fogo e mexa um pouco.
• Adicione o peixe e cozinhe por 15 minutos.
• Acerte o tempero e sirva com Arroz Prato Fino preparado a seu modo.

Fonte: http://www.pratofino.com.br