Salada de Vagem com Cenoura e Sardinha

 

Ingredientes:

• 1 lata de sardinha light escorrida;
• 200 g de vagem;
• 2 cenouras médias;
• 1 cebola pequena fatiada;
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada;
• 2 colheres (sopa) de vinagre;
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• Sal a gosto.

Modo de Preparar:

• Lave e corte as pontas das vagens.
• Corte as vagens ao meio ou em 3 pedaços.
• Em uma panela pequena coloque um pouco de água para ferver.
• Quando a água levantar fervura coloque as vagens e tampe a panela.
• Deixe cozinhar na água fervente por 4 minutos, desligue o fogo e escorra.
• Interrompa o cozimento com água fria.
• Coloque as vagens já frias e escorridas em um saladeira.
• Misture a sardinha e reserve.
• Lave, raspe a casca das cenouras e corte em fatias finas e longas, como palito.
• Leve a cenoura para ferver por 2 minutos em uma panela com água tampada.
• Escorra e adicione água fria para interromper cozimento.
• Misture na saladeira.
• Coloque cebolas fatias, cebolinha e tempere com vinagre, azeite, pimenta e sal a gosto.
• Sirva fria.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br