Linguado com Abacaxi Agridoce

 

Ingredientes:

• 4 filés de linguado de 150 g cada
• 1 lata de abacaxi em calda
• 1 pedaço de gengibre de 4 cm picado bem pequeno
• 1 maço de cebolinha cortada em tiras de 4 cm
• 1 pimentão grande amarelo cortado em tiras de 4 cm
• 1 pimentão grande vermelho cortado em tiras de 4 cm
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 caixa de ovos de codorna previamente cozidos e descascados
• 1 frasco de molho agridoce, pronto
• 2 ou 3 colheres (sopa) de amido de milho para dar o ponto do molho
• 2 colheres (chá) de semente de gergelim branco para polvilhar o molho
• Sal e pimenta-do-reino
• Farinha de rosca flocada para empanar o peixe
• Óleo para fritar o peixe

Modo de Preparar:

Molho:

• Coloque a calda do abacaxi em uma panela e adicione o açúcar, mexa até o açúcar dissolver e deixe ferver.
• Acrescente o gengibre picado.
• Corte as fatias do abacaxi em calda, em 6 partes iguais e adicione ao molho, misture e deixe ferver novamente.
• Adicione o frasco de molho agridoce e espere ferver.
• Em seguida, coloque os ovos de codorna já cozidos e descascados, a cebolinha, os pimentões amarelo e vermelho.
• Espere ferver novamente.
• Dissolva o amido de milho em meio copo de água fria e adicione lentamente ao molho, mexendo sempre, até obter uma consistência de fio.
• Desligue o fogo e deixe a panela tampada enquanto prepara o peixe.
• Na hora de servir, disponha o molho em um refratário e polvilhe com o gergelim.

Peixe:

• Tempere o peixe com sal e pimenta-do-reino.
• Passe os filés na farinha de rosca flocada e frite o peixe em óleo bem quente.
• Sirva o filé de linguado, com o molho de abacaxi por cima.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br