Salmão ao Molho de Amêndoas

 

Ingredientes:

• 800 g de salmão
• Suco de ½ limão
• Sal a gosto
• 50 g de manteiga
• 6 colheres (sopa) de caldo de peixe
• Louro a gosto
• Pimenta-do-reino branca moída
• 2 cebolas pequenas em fatias

Molho:

• 1 pão francês
• 3 colheres (sopa) de leite
• 125 g de Amêndoas Sem Casca La Violetera
• 1 dente de alho
• 2 colheres (sopa) de água
• Sal a gosto
• Noz-moscada
• 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
• Azeite de oliva La Violetera
• 1 pitada de açúcar
• 1 gema
• 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
• Salsinha a gosto

Modo de Preparar:

• Corte o salmão em 4 postas e enxugue.
• Tempere com sal, limão e pimenta moída na hora. Reserve.
• Corte as cebolas em fatias e coloque em uma panela com manteiga.
• Leve ao fogo baixo e deixe a cebola murchar.
• Coloque as postas de salmão sobre a cebola, o caldo de peixe e a folha de louro, cubra e deixe refogar por 15 minutos.

Molho:

• Coloque o pão sem casca em um recipiente, junte o leite e reserve.
• Coloque as Amêndoas La Violetera com o alho no liquidificador, adicione o sal e noz-moscada ralada a gosto.
• Bata bem.
• Adicione ao pão amolecido e coloque os demais ingredientes.
• Coloque o molho sobre o salmão no refratário, sem cobrir e leve ao forno preaquecido, por 10 minutos.
• Quando apresentar a cor apetitosa, retire e sirva.

Fonte: La Violetera - Guia da Culinária - http://www.guiadaculinaria.com.br (foto: Divulgação)