Tilápia com Escamas de Abobrinha

 

Ingredientes:

• 4 filés de tilápia
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 abobrinhas cortadas em fatias
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 tomate cortado em fatias

Molho:

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola cortada em fatias
• 1 xícara (chá) de erva-doce cortada em fatias
• 1 cálice de vinho branco
• 1 xícara (chá) de caldo de peixe
• 2 colheres (sopa) de alcaparra

Arroz:

• ½ xícara (chá) de brócolis picado
• ½ xícara (chá) de couve flor picada
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 2 xícaras (chá) de arroz integral cozido
• 2 colheres (sopa) de semente se girassol torrada

Modo de Preparar:

• Tempere os filés de tilápia com o sal e a pimenta-do-reino.
• Coloque um fio de azeite em uma assadeira antiaderente e posicione os filés.
• Coloque sobre eles as fatias de abobrinha formando o desenho de escamas de peixe.
• Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C) preaquecido por cerca de 15 minutos.
• Enquanto isso grelhe as fatias de tomate em uma frigideira e reserve.
• Prepare o molho.
• Aqueça o azeite e doure a cebola.
• Junte a erva-doce e refogue.
• Acrescente o vinho, o caldo de peixe, misture e deixe reduzir.
• Por fim, coloque a alcaparra, misture e acerte o sal.
• Prepare o arroz.
• Passe o brócolis e a couve-flor na água quente até que fiquem macios e escorra bem.
• Aqueça o azeite e refogue o arroz, o brócolis e a couve-flor.
• Acrescente a semente, acerte o sal e misture.
• Sirva o peixe com o molho e o arroz.

Fonte: Chef Edu Guedes -  https://www.receitas.eduguedes.com.br