Tilápia Crocante 03

 

Ingredientes:

• 4 filés de tilápia
• Azeite de oliva para fritar

Crosta:

• 1 xícara (café) de queijo tipo parmesão ralado
• ½ xícara (chá) de pão ralado
• ½ xícara (café) de gergelim
• 1 clara

Purê de abóbora:

• 3 xícaras (chá) de abóbora cozida e amassada
• ½ xícara (chá) de creme de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes
• Sal a gosto

Molho:

• 1 xícara (chá) de queijo tipo gorgonzola
• ½ xícara (chá) de leite

Modo de Preparar:

• Misture em um prato o queijo tipo parmesão, o pão ralado e o gergelim.
• Pincele a clara num lado do peixe para grudar a crosta.
• Em seguida, aqueça o azeite em uma frigideira e doure os filés até que o lado da crosta fique dourado.
• Prepare o purê.
• Em uma panela, derreta a manteiga, acrescente a abóbora cozida, o creme de leite e misture até que fique homogêneo.
• Acrescente a pimenta, o sal e misture.
• Coloque em outra panela o gorgonzola com o leite e aqueça, mexendo sempre, até dissolver o queijo completamente.
• Sirva os filés com o purê e o molho de gorgonzola.

Fonte: Chef Edu Guedes -  https://www.receitas.eduguedes.com.br