Escondidinho de Bacalhau 11

 

Ingredientes:

• 700 g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 700 g de mandioca cozida e batida
• 300 ml de leite de vaca
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 200 g de azeitona de sua preferência
• 400 g de queijo muçarela ou coalho de sua preferência
• 1 tomate picado
• 1 pimentão picado
• 1 cebola picada
• 5 colheres (sopa) azeite de oliva
• 1 xícara (chá) de cheiro-verde de sua preferência
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Dessalgue o bacalhau de um dia para o outro uma bacia com água troque algumas vezes para garantir a remoção do excesso de sal (desfie caso tenha comprado bacalhau não desfiado).
• Coloque cebola, pimentão, coentro [cheiro verde] e tomate picados com azeite na frigideira refogar por 3 minutos.
• Adicione azeitonas, misture e reserve.
• Coloque no liquidificador mandioca, leite e manteiga [bater até que fique com a textura cremosa espessa].
• Em uma panela leve o creme em aquecimento por 4 minutos para dar uma cozida.
• Unte uma fôrma com camada leve de manteiga coloque o purê e camadas do bacalhau "quantas quiser", uma de queijo, uma de purê [repita isso por 2x].
• Gratinar ao forno por 4 minutos.

Fonte: Chef Léia Baiana - Santa Receita - https://www.a12.com (foto: Divulgação)