Filé de Saint Peter com Escamas de Abobrinha

 

Ingredientes:

• 700 g de Filé de Saint Peter Swift
• Sal e Mix de Pimentas Swift a gosto
• Azeite a gosto
• 2 abobrinhas médias fatiadas em rodelas finas
• 6 tomates
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de Cebola Picada Swift
• ½ colher (chá) de Alho Picado Swift
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 2 xícaras (chá) de Farofa Tradicional Swift
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 xícara (chá) de folhas de manjericão
• 1 xícara (chá) de salsa picada
• ¾ de xícara (chá) de azeite
• ¼ de xícara (chá) de amendoim salgado levemente tostado
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Raspas de limão a gosto

Modo de Preparar:

• Preaqueça o forno a 180°C.
• Corte as tampas dos tomates, retire as sementes e polvilhe sal.
• Deixe sobre uma superfície com a abertura para baixo para que soltem os líquidos.
• À parte, refogue a cebola e o alho na manteiga até dourarem.
• Coloque a farofa e misture.
• Desligue o fogo, coloque a salsa e ajuste os temperos.
• Recheie os tomates, polvilhe parmesão e leve ao forno por 20 minutos, em assadeira coberta com papel-alumínio e untada com azeite
• Enquanto isso, cubra uma assadeira com papel-manteiga e unte com azeite.
• Tempere os filés com sal e pimenta a gosto.
• Disponha os filés sobre a assadeira e coloque as rodelas de abobrinha sobre o peixe, iniciando pela parte mais fina.
• Tempere as abobrinhas e pincele azeite.
• Leve ao forno por 15 minutos, junto com os tomates.
• Bata todos os ingredientes no multiprocessador e sirva sobre o peixe.

Fonte: Receitas Swift - https://www.swift.com.br (foto: Divulgação)