Ingredientes:
Peixe:
- 1 kg de Lombo de Bacalhau Dessalgado Frescatto
- 300 g de arroz italiano
- 5 colheres (sopa) de molho pesto
- 100 g de alcaparras
- Azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Crosta:
- 6 torradas
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 dente de alho moído
- ½ xícara (chá) de cogumelos frescos picados
- 2 colheres (sopa) de salsa fresca, picada
- 1 colher (sopa) de tomilho fresco, picado
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- Raspas de limão a gosto
Modo
de Preparar:
Crosta:
- Em um miniprocessador de alimentos, coloque as torradas em pedaços e triture até obter uma farinha grossa e irregular. Reserve.
- Em uma frigideira, coloque uma colher (sopa) de manteiga para aquecer.
- Doure o alho e em seguida adicione os cogumelos na panela.
- Retire do fogo, adicione a salsa, o tomilho, as raspas de limão e deixe esfriar.
- Junte a torrada triturada, o queijo parmesão, a manteiga restante e misture bem.
Bacalhau:
- Descongele o bacalhau conforme as instruções da embalagem.
- Tempere os lombos com sal e pimenta a gosto.
- Distribua a pasta de pão sobre os lombos de bacalhau, cobrindo-os e pressionando com a ponta dos dedos para que juntem ao peixe para que a crosta fique bem grossa.
- Em uma assadeira untada, acomode os lombos lado a lado e leve para assar em forno preaquecido, à 255°C e asse por 20 minutos ou até que estejam cozidos e dourados.
- Enquanto isso, cozinhe o arroz italiano conforme as instruções da embalagem.
- Com ele cozido, junte o molho pesto e as alcaparras e misture para incorporar os sabores.
- Para servir, coloque o arroz por baixo e o bacalhau por cima.
- Sirva ainda quente.
Fonte:
https://www.frescatto.com (foto: Divulgação)
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