Bacalhau com Batatas ao Murro 06

Ingredientes:

• 8 postas de bacalhau dessalgado
• Azeite Marcante Borges para cobrir o bacalhau
• 3 dentes de alho amassados
• 1 cebola pequena cortada ao meio
• 3 ramos de tomilho
• 1 folha de louro
• 32 unidades de batatas bolinha
• 24 tomates-cereja
• 24 azeitonas portuguesas
• 4 cebolas cortadas finamente

Modo de Preparar:

• Aqueça o Azeite Marcante Borges com os temperos a 80ºC em uma panela funda.
• Coloque as postas do bacalhau no azeite e cozinhe por 10 minutos.
• Tire o bacalhau da panela, e em uma frigideira grande preaquecida, doure a pele até ficar crocante e os dentes de alho. Reserve.
• Cozinhe as batatas até ficarem macias.
• Dê um pequeno murro para amassá-las e doure-as em uma frigideira no azeite do cozimento do bacalhau.
• Quando estiverem quase prontas, acrescente os tomates e as azeitonas, com os ramos de tomilho e a folha de louro para aromatizar.
• Corte a cebola finamente e frite em imersão com Azeite Marcante Borges a 170ºC.
• Quando estiver quase dourada retire do fogo e deixe secar em papel-absorvente.
• Ela continua fritando depois de sair do forno.
• Sirva.

Fonte: Borges Brasil -  http://www.borgesbrasil.com.br (foto: Divulgação)