Bacalhoada Tradicional 02

 

Ingredientes:

• 4 lombos de bacalhau
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 litros de água
• 10 minicebolas sem casca
• 10 minibatatas sem casca
• 2 xícaras (chá) de brócolis
• 1 xícara (chá) de azeite
• 4 dentes de alho amassados
• ½ pimentão verde em fatias
• ½ pimentão vermelho em fatias
• ½ pimentão amarelo em fatias
• Sal a gosto
• 1 xícara (chá) de azeitonas pretas
• Azeite Marcante Borges para untar e regar

Modo de Preparar:

• Deixe os lombos de bacalhau de molho em água por 48 horas, na geladeira, trocando de água por 6 vezes.
• Em uma panela grande, leve ao fogo médio o leite e a água até levantar fervura.
• Coloque o bacalhau e deixe cozinhar por 5 minutos.
• Retire com uma escumadeira e reserve.
• Na mesma água com o leite cozinhe as minicebolas até ficar al dente, retire com uma peneira e reserve.
• Repita o procedimento com as minibatatas e o brócolis.
• Em uma frigideira, aqueça metade do Azeite Marcante Borges e frite o alho até começar a dourar.
• Escorra em papel-absorvente e reserve o azeite.
• Em um refratário médio untado, intercale o bacalhau com as batatas, as cebolas, o brócolis e os pimentões.
• Polvilhe sal nos legumes, polvilhe o alho, regue com o Azeite Marcante Borges restante e com o azeite em que fritou o alho, cubra com papel-alumínio, arrume as azeitonas, regue com Azeite Marcante Borges.
• Sirva em seguida com arroz branco.

Fonte: Borges Brasil -  http://www.borgesbrasil.com.br (foto: Divulgação)