Caldeirada de Peixe 02

 

Ingredientes:

• 1 kg de filés de haddock ou outro peixe branco
• 250 g de lombo salgado cortado em cubos
• 1 cebola picada
• 2 xícaras (chá) de água fervente
• 3 xícaras (chá) de batatas cortadas em cubos
• 4 xícaras (chá) de leite
• 8 biscoitos água e sal, esmagados.
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (chá) de sal
• ½ colher (café) de pimenta-do-reino
• 2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

• Cortar os filés em cubos de 4 cm.
• Refogar o porco até crocar.
• Adicionar a cebola e cozinhar até ficar transparente sem dourar.
• Adicionar a água e as batatas e cozinhar por 10 minutos.
• Adicionar o peixe e cozinhar levemente por 10 minutos.
• Numa outra panela juntar o leite, os biscoitos, a manteiga, o sal e a pimenta do reino.
• Elevar ao ponto de fervura sem ferver.
• Juntar as duas misturas.
• Servir em pratos de sopa, salpicando páprica.

Nota:

• A palavra "chowder" vem do francês "chaudière", a antiga e grande panela em ferro fundido (caldeira).
• Embora de origem francesa, o "chowder" é hoje conhecido como o prato mais típico nas províncias marítimas.
• Esta receita tem mais de 100 anos e ainda faz a festa num dia frio de inverno.

Fonte: www.peetersplace.com.br - Canadá