Ingredientes:
- 500 g de lombo de salmão
- 150 g de sal grosso
- 300 g de beterraba ralada
- 150 g de açúcar refinado
- Raspa de limão a gosto
- Raspa de laranja-bahia a gosto
- 40 ml de vodka
- 10 g de semente de coentro
- 10 g de pimenta-do-reino em grãos
Modo
de Preparar:
- Em um processador bata o sal grosso e as especiarias. (Pode deixar bem grosseiro)
- Misture os ingredientes em uma tigela, e deposite sobre o lombo de salmão.
- Envolva com um plástico-filme, reserve em um tabuleiro e coloque um peso sobre o lombo de salmão.
- Deixe na geladeira por até 48 horas.
- Após as 48 horas lave o lombo e reserve na geladeira por até 1 semana.
Fonte:
Gourmet a Dois - https://gourmetadois.com
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