Carpa ao Molho

Ingredientes:

• 1 carpa de 1 kg
• 3 colheres (sopa) de óleo
• ½ cebola cortada em rodelas
• Alguns galhos de salsa e cebolinha
• 2 galhos de coentro
• 1 folha de louro
• 250 g tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Limpe a carpa, tempere-a com sal e deixe repousar por 2 horas.
• Leve ao fogo uma panela com o óleo e doure a cebola.
• Acrescente a carpa inteira e junte a salsa e cebolinha, o coentro, o louro, o sal e pimenta a gosto.
• Após 15 minutos, adicione os tomates e cozinhe por mais 20 minutos até que o molho apure bem.
• Acerte o tempero a gosto e sirva.

Fonte: www.peixenapanela.blogspot.com.br