Pescada-Cambucu à Belle Meunière

Ingredientes:

• Filé alto de pescada-cambucu;
• Champignon;
• Alcaparras;
• Camarões grandes e pequenos;
• Azeite;
• Sal e pimenta;
• Farinha de trigo para empanar;
• Vinagre branco e limão;
• Manteiga sem sal;

Modo de Preparar:

• Tempero: faça uma fusão entre o vinagre e o limão, de modo que o gosto de nenhum dos dois se sobressaia.
• Acrescente aos poucos o sal para que o tempero fique bem salgadinho, pois o peixe e os camarões ficarão no tempero por 10 a15 minutos, no máximo.
• Escorra o peixe e os camarões e reserve.
• Empane os filés de peixe na farinha de trigo temperada com sal e pimenta branca.
• Em uma frigideira antiaderente, frite-os em um fio generoso de azeite, dos dois lados, completando o azeite quando necessário.
• Em outra frigideira, derreta a manteiga e esquente o azeite.
• Quando virar os filés (na primeira frigideira) acrescente champignon, as alcaparras e, por último, os camarões.
• Nesse momento, esprema um pouco de limão por cima e frite-os em torno de 5 minutos.
• Monte o prato com os filés grelhados por baixo e os camarões e o molho por cima.

Fonte: http://www.frangocombanana.com