Pargo ao Forno 04

Ingredientes:

• 1 pargo fresco de 1 kg
• 20 ml de azeite de oliva
• 2 batatas pré-cozidas cortadas em rodelas
• 4 rodelas de limão
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 2 dentes de alho picado
• 1 copo (americano) de vinho branco
• 1 folha de louro picado
• 2 tomates cortados em rodelas
• 1 cebola cortada em rodelas
• 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Limpe o peixe, tire as escamas e faça quatro cortes transversais.
• Numa assadeira de barro coloque o tomate, a cebola, a batata, azeite e sal.
• Misture o alho, a salsinha e o louro, passe no peixe e coloque-o na forma.
• Regue com vinho branco e azeite e leve ao forno em torno de 20 minutos.
• Em seguida arrume a assadeira novamente trocando os tomates de lugar colocando-os por cima do peixe.
• Acrescente algumas rodelas de limão (dentro dos cortes) e leve ao forno por mais 5 minutos.
• Por fim adicione a farinha de rosca.

Fonte: Restaurante Dom Curro – www.pesca.com.br