Peixe com Acerola

Ingredientes:

• 3 dentes de alho
• 150 ml de polpa de acerola
• Pimenta-de-cheiro e sal a gosto
• 2 cebolas picadas
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Coentro picado a gosto
• 1/4 xícara (chá) de molho de tomate
• 1/4 xícara (chá) de caldo de legumes
• 600 g de postas de badejo
• 16 camarões médios
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 maço de espinafre cozido, espremido e picado.

Modo de Preparar:

Molho de acerola:

• Ponha em uma panela 1 dente de alho amassado com a casca, a polpa de acerola e a pimenta de cheiro.
• Leve ao fogo baixo e cozinhe até reduzir pela metade.
• Tempere com sal e retire do fogo.
• Despreze o alho e coe. Reserve.

Peixe:

• Refogue a cebola e 1 dente de alho picado no azeite.
• Junte o coentro e o molho de tomate e mexa por 3 minutos.
• Adicione o caldo de legumes e o molho de acerola e mexa por mais 3 minutos. Reserve.
• Tempere o peixe e os camarões com o sal e a pimenta-do-reino e disponha-os em uma assadeira.
• Regue com o molho e cubra a assadeira com papel-alumínio.
• Asse em forno médio preaquecido por 10 minutos aproximadamente.
• Retire do forno e arrume o peixe e os camarões em uma travessa.
• Acrescente o coentro e o espinafre ao molho da assadeira.
• Aqueça-o e regue o peixe.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br