Caldo de Peixe à Ilha do Fogo

Ingredientes:

• 5 xícaras de água
• ½ xícara de azeite
• 3 bananas
• 6 batatas
• 1 cebola
• 750 g de garoupa
• 1 folha de louro
• 1 mandioca
• Pimentão q.b.
• 1 pimentão verde
• Sal q.b.
• 1 colher [sopa] de vinagre

Modo de Preparar:

• Tempere de véspera o peixe com alho, picante, cebola picada, louro, vinagre e pimentão.
• No dia seguinte, polvilhe o peixe com sal e sal fino.
• Leve ao frigorífico por algumas horas.
• Refogue pimentão picante, cebola, alho, azeite, pimentão e louro numa grande panela.
• Quando terminar, junte filetes de peixe e deixe refogar mais 5 minutos.
• Junte 5 tigelas de água e comece a cozer em lume brando ou médio.
• Ao fim de alguns minutos, junte batatas descascadas, bananas verdes cortadas em três e pedaços de mandioca.
• Cozinhe em lume brando durante 20 a 30 minutos.
• Junte mais sal a gosto e sirva quente.

Fonte: http://www.docesecompanhia.com – Portugal