Robalo com Missô e Aspargos

Ingredientes:

• 6 aspargos frescos
• 200 g de robalo
• 1 colher (sopa) rasa de manteiga
• 3 colheres (sopa) de shiro miso (missô branco)
• 3 colheres (sopa) de saquê mirin
• 3 colheres (sopa) de suco de laranja
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz

Modo de Preparar:

• Misture todos os ingredientes do sumiso (shiro miso, saquê mirin, suco de laranja, açúcar e vinagre de arroz) até obter uma pasta homogênea;
• Coloque o robalo para marinar no sumiso por 48 horas;
• Deixe os aspargos por dois minutos em água quente e, em seguida, mergulhe-os em água gelada.
• Depois, salteie-os na manteiga rapidamente;
• Grelhe o robalo;

Fonte: Chef Adriano Kanashiro – http://receitas.folha.com.br