Tartare de Salmão, Abacate e Falafel

Ingredientes:

Falafel:

• 200 g de grão-de-bico
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 10 g de cebolinha verde
• 20 g de coentro
• 20 g de hortelã
• 20 g de salsinha
• 5 g de cominhos
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 500 ml de óleo

Tartare:

• 200 g de avocado cortados em cubos, temperados com sal, azeite e suco de lima-da-pérsia a gosto,
• 400 g de filé de salmão sem pele corado em cubos
• 60 g de coalhada seca
• 50 g de ovas de salmão
• Cebolinha verde em rodelas

Modo de Preparar:

Falafel:

• Deixe o grão-de-bico de molho na véspera.
• No dia seguinte, passe todos os ingredientes no triturador.
• Faça bolinhos e frite no óleo bem quente.
• Desfaça levemente os bolinhos com a ponta dos dedos para obter pedacinhos menores.

Tartare:

• Numa fôrma, disponha os cubos de avocado, depois o falafel e o salmão em pedaços.
• Comprima um pouco para os ingredientes se unirem e desenforme na hora de servir.
• Já no prato disponha em cima a coalhada seca, as ovas de salmão e a cebolinha verde em rodelas.

Fonte: http://www.jaguacy.com.br