Ingredientes:
- 1 ½ corvina limpa em postas media
- 3 dentes de alho
- 1 cebola em rodelas
- ½ cebola picadinha
- 1 folha de louro picadinha
- 3 tomates pequenos sem pele cortado em rodelas
- 1 pimentão verde em rodelas
- 1 limão-galego
- Sal e pimenta a gosto
- Farinha de mandioca
- 1 colher [chá] de colorau
- 3 colheres de salsinha e cebolinha
- Pimenta-vermelha
Modo de Preparar:
- Tempere a corvina com limão, alho, cebola picadinha, colorau, folha de louro e deixe marinar pelo menos por 2 horas.
- Em uma panela grande, faça camadas assim: coloque um pouco do tomate e pimentão, arrume o peixe, e coloque o que sobrou, tomate, pimentão e a cebola, o azeite e a salsinha cebolinha picada.
- Coloque água para cobrir, pelo menos uns dois dedos a mais e deixe cozinhar em fogo médio, sem mexer.
- Com uma colher experimente o sal e veja a consistência do peixe.
- Desligue retire o excesso de água para outra panela para o pirão.
Pirão:
- Acrescente mais um pouco de água e deixe ferver.
- Eu dissolvo a farinha de mandioca em uma xícara, para não embolar o pirão.
- Misture aos poucos a farinha na água, coloque um pedacinho da pimenta-vermelha e veja o sal se esta a gosto.
- Ele fica em ponto de mingau, tipo assim: três xícaras de caldo para uma xícara de farinha de mandioca.
- Sirva o peixe com arroz branco e o pirão.
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