Escabeche de Aruanã

 

Ingredientes:

• 1 kg de filé de peixe aruanã
• Sal
• Limão
• 1 prato raso cheio com farinha de trigo
• 2 ovos batidos
• 1 xícara [chá] de óleo ou azeite
• 2 cebolas cortadas em rodelas
• 3 dentes de alho amassados
• 1 pimentão cortado em rodelas
• 1 cenoura cortada em rodelas finas
• 2 folhas de louro
• Pimenta-do-reino
• 1 xícara [chá] de água fervente
• 2 xícaras [chá] de vinho branco seco

Modo de Preparar:

• Tempere os filés com sal e limão.
• Passe cada filé pela farinha de trigo, pelo ovo batido e outra vez, pela farinha.
• Aqueça o óleo ou azeite em uma frigideira e frite os filés, deixando-os sobre papel-absorvente para escorrer o óleo.
• Junte na frigideira, a cebola, o alho e refogue.
• Junte o pimentão, a cenoura, o louro e a pimenta-do-reino.
• Cubra com uma xícara de água fervente e deixe ferver por 10 minutos.
• Junte o vinho e deixe ferver por mais 5 minutos.
• Passe os filés para uma panela grande.
• Retire o molho do fogo e despeje-o sobre os filés.
• Deixe tomar gosto por 1 hora.
• Esquente novamente antes de servir.

Fonte: http://www.sumauma.net/amazonian/sabor/cap1-peixes.pdf