Filé de Solha Grelhado ao Molho de Mostarda

Ingredientes:

Filé de Solha:

• 500 g de filé de solha (linguado)
• ¾ de xícara [chá] de manteiga clarificada
• Farinha de trigo para empanar
• Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Molho:

• 1 xícara [chá] de creme de leite fresco
• 1 colher [sopa] de mostarda Dijon
• 1 colher [sopa] de suco de limão
• 1 colher [chá] de sal
• 4 colheres [sopa] de salsa e cebolinha
• 1 colher [sopa] de estragão fresco

Purê de Baroa:

• 400 g de batata-baroa cozida e passada na peneira
• 1 colher [sopa] de manteiga
• 2 colheres [sopa] de creme de leite fresco
• 2 colheres [chá] de curry
• 1 colher [chá] de sal

Modo de Preparar:

Filé de Solha:

• Tempere os filés de solha com sal e pimenta-do-reino.
• Passe pela farinha de trigo tire o excesso.
• Leve numa frigideira com a manteiga clarificada para dourar os 2 lados.

Molho:

• Misture o creme de leite, a mostarda, o suco de limão, o sal, a salsa, a cebolinha e o estragão.

Purê de Baroa:

• Numa panela, misture a manteiga, o creme de leite, o curry e a baroa, até chegar a uma massa homogênea.
• Verifique o sal.

Fonte: http://www.frescatto.com (foto: Frescatto)