Badejo à Malfitana

Ingredientes:

• 1 kg de filé de badejo
• ½ kg de batata
• 200 g de azeitona preta sem caroço
• 200 g de tomate-cereja
• 200 ml de azeite extravirgem
• ½ maço de espinafre
• 100 ml de leite desnatado
• 50 g de manteiga

Modo de Preparar:

• Grelhe os filés de badejo temperados com sal e pimenta-do-reino.
• Faça um purê de batata com batata cozida passada em peneira com manteiga e leite.
• Para o purê de espinafre, cozinhe o espinafre, bata no liquidificador com manteiga até ficar com um purê líquido.
• Refogue as azeitonas e o tomate-cereja no azeite.
• Arrume os filés de badejo em uma lateral do prato.
• Coloque o purê de batata enformado do outro lado.
• Sobre o purê de batata, disponha o purê de espinafre.
• Finalize regando todo o prato com o molho de tomates-cereja e azeitona.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br (foto: Mythos Editora)