Ensopado de Enguias 01

Ingredientes:

• 200 g de enguias
• 100 ml de azeite
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 100 ml de vinho branco
• 3 tomates maduros
• Sal e pimenta
• 4 fatias de pão de fôrma

Modo de Preparar:

• Arranje as enguias, lave-as muito bem e corte-as aos pedaços. Reserve.
• Refogue no azeite as cebolas previamente cortadas às rodelas e os alhos às lâminas e refresque com o vinho branco.
• Junte o tomate, limpo de peles e grainhas e esmagado.
• Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Deixe cozinhar durante alguns minutos e depois acrescente as enguias.
• Deixe cozer juntando mais água ao longo da cozedura, sempre que necessário.
• Entretanto corte as fatias de pão ao meio e torre-as.
• De seguida, distribua-as pelo fundo da travessa e coloque por cima o preparado anterior.
• Sirva quente com batatas cozidas à parte.

Fonte: www.peetersplace.com.br - Portugal