Salada de Peixe 09

Ingredientes:

• 500 g de cação
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de páprica picante
• 1 colher (sopa) de coentro picado
• 1 colher (sopa) de óleo de girassol
• 1 colher (sopa) de cebola sueca
• 1 colher (sopa) de alho seco
• 3 cenouras médias em cubinhos
• Suco de limão (2 limões)
• 1 cebola grande picada
• 2 filés de anchovas
• Sal a gosto

Molho de anchova:

• 1/3 de xícara (chá) de óleo de girassol
• ¼ de xícara (chá) de vinagre de maçã
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 dente de alho amassado
• 1 filé de anchova

Modo de Preparar:

• Leve ao fogo uma panela com o peixe, 1 xícara de (chá) de água, o sal, a páprica e o coentro.
• Cozinhe em fogo baixo por alguns minutos, até que fique cozido.
• Escorra, deixe-o esfriar e pique em pequenos pedaços. Reserve.
• Cozinhe a cenoura e a batata em água e sal até ficarem macias. Reserve.
• Colocar em um prato as anchovas, o óleo, a cebola e o alho.
• Esmague-os com um garfo até ficarem dissolvidos; adicione o suco de limão e mexa bem até formar uma pasta.
• Coloque em uma saladeira a pasta, o peixe e os legumes reservados e a cebola; junte o molho de anchova, misture delicadamente, polvilhe com a salsinha e leve à geladeira até a hora de servir.

Molho de Anchova:

• Dessalgue a anchova, amasse-a bem e coloque em uma tigela.
• Junte os demais ingredientes, misture bem e coloque em uma molheira.
• Conserve na geladeira até a hora de servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com