Risoto de Atum, Tomate e Manjericão

Ingredientes:

• 6 xícaras de água
• 2 tabletes de caldo de legumes
• 1 xícara (chá) de azeite
• 3 dentes de alho amassados e picados
• 1 cebola picada
• 1 colher (chá) de pimenta-calabresa
• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo (arroz próprio para risoto)
• 4 tomates cortados em cubos
• 1 lata de atum em conserva escorrida
• 2 colheres (chá) de sal
• Um punhado grande de manjericão
• 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

• Em uma panela, coloque a água e o caldo de legumes para esquentar, em fogo baixo, mas sem ferver.
• Enquanto isso, em outra panela, esquente o azeite e adicione o alho, a cebola e a pimenta.
• Doure ligeiramente e acrescente o arroz.
• Deixe fritar um pouco o arroz, por 3 minutos, mexendo sempre.
• Adicione o tomate e o atum e refogue bem.
• Adicione o sal.
• Acrescente uma concha de caldo de legumes ao arroz, e mexa bem.
• A partir dessa etapa, o arroz deve cozinhar com o caldo aos poucos.
• Só adicione a outra concha quando o arroz estiver cremoso e quase secando.
• Vá adicionando as conchas de caldo uma a uma.
• Se necessário, coloque mais água na panela com o caldo.
• Cozinhe entre 15 e 18 minutos, adicione o manjericão e desligue o fogo.
• Acrescente a manteiga e sirva quente.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: NancyCapretz)