Salmão com Crosta de Gergelim 03

Ingredientes:

• 1 kg de salmão
• 1 copo de gergelim branco
• 1 copo de gergelim preto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho:

• 1 colher (sopa) de gengibre ralado e espremido (suco)
• ½ copo de molho shoyu
• 3 colheres (sopa) de mel
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
• 1/3 de copo de mirin, sakê ou vinagre de arroz
• 1 colher (sobremesa) de amido de milho

Modo de Preparar:

• Cortar o salmão em tiras de 4 a 6 cm de altura.
• Torrar levemente os dois tipos de gergelim numa frigideira sem óleo e com cuidado para não queimar.
• Colocar o gergelim num prato raso com sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Passar as tiras de salmão nesta mistura de gergelim de modo que o gergelim fique grudado no peixe em todos os lados.
• Colocar um fio de azeite numa frigideira e espalhar com papel-toalha.
• Quando a frigideira estiver bem quente selar todos os lados das tiras de salmão, de modo que continue cru no centro.
• Cortar o salmão em fatias.
• Para o molho, misturar todos os ingredientes do molho e levá-lo ao fogo, acrescentar o amido de milho diluído em um pouquinho de shoyu e mexer até engrossar ligeiramente.
• Servir o salmão com o molho.
• Este prato pode ser servido morno ou frio.

Fonte: http://www.luizazaidan.com