Linguado ao Escabeche

Ingredientes:

• 1 kg de filé de linguado
• 1 colher (chá) de sal ou a gosto
• ¼ de xícara de suco de limão (60 ml)
• 1 xícara de farinha de trigo (120 g)
• 1 xícara de manteiga (200 g)
• Gomos de laranja (para acompanhar)

Molho:

• 2 dentes de alho espremidos
• 1/3 de xícara de suco de limão (80 ml)
• 2/3 de xícara de suco de laranja (160 ml)
• 2/3 de xícara de azeite (160 ml)
• ½ xícara de cebolinha verde picada
• 1 colher (sopa) de semente de coentro socada
• Molho de pimenta a gosto
• 1 colher (chá) de sal ou a gosto

Modo de Preparar:

• Tempere o peixe com o sal.
• Numa tigela, coloque o suco de limão e mergulhe nele os filés.
• Escorra bem e passe na farinha de trigo, cobrindo os dois lados.
• Retire o excesso de farinha.
• Numa frigideira média, derreta a manteiga em fogo médio e frite os filés até que comecem a dourar.
• Retire e deixe escorrer sobre papel-toalha.
• Transfira para um refratário e espere esfriar.

Molho:

• Numa tigela, misture bem todos os ingredientes.
• Despeje sobre o peixe, cubra com filme-plástico ou papel-alumínio e leve à geladeira de um dia para o outro ou por no mínimo 6 horas.
• Sirva o peixe frio com gomos de laranja e molho à parte.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br