Tapenade 07

 

Ingredientes:

• 150 g de azeitonas pretas em lascas;
• 150 g de atum em conserva no azeite de oliva;
• 8 filés de anchovas dessalgados (aliche);
• 1 colher (sopa) de mostarda de Dijon;
• 7 colheres (sopa) de azeite de oliva;
• 3 colheres (sopa) suco de limão;
• 1 pitada de tomilho;
• 2 colheres (sopa) de alcaparras dessalgadas e picadas;
• 1 dente de alho inteiro e
• 6 a 8 fatias de pão italiano.

Modo de Preparar:

• Colocar num liquidificador ou processador de alimentos as azeitonas, o atum os filés de anchova dessalgados e a mostarda;
• Vá batendo ligando e desligando o liquidificador.
• Deve ficar uma pasta mais ou menos homogênea;
• Depois, sempre ligando e desligando o liquidificador, adicione cinco colheres de sopa do azeite de oliva;
• Incorpore o suco de limão, o tomilho e as alcaparras.
• Bata, ligando e desligando o liquidificador até conseguir uma massa homogênea;
• Raspe as torradas com o dente de alho inteiro.
• Depois, unte com o azeite de oliva que sobrou e cubra com a tapenade, a pasta preparada no liquidificador.

Fonte: Saul Galvão - http://blog.estadao.com.br