Robalo ao Molho de Coco com Arroz

Ingredientes:

2 postas de robalo fresco limpo (200 g cada)

200 g de arroz branco cozido

300 g de batata descascada

200 ml de leite de coco

50 g de pimenta-doce

1 cebola média picada

1 tomate grande picado

½ pimentão vermelho picado

½ pimentão verde picado

3 dentes de alho

2 ramos de coentro fresco picado

1 ramo de coentro inteiro para decoração

2 colheres (sopa) de azeite extravirgem

2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Lave o arroz e reserve.

Refogue numa panela com azeite e um dos dentes de alho.

Quando finalizar o cozimento junte as pimentas-doces e reserve.

Corte a batata em pedaços médios e cozinhe a mesma e depois reserve.

Limpe bem as postas de robalo tempere com sal e azeite extravirgem.

Deixe tomar gosto por 10 minutos e em seguida grelhe e reserve.

Em outra panela pequena, agregue uma colher (sopa) de manteiga, quando derretida, junte o alho, a cebola, os pimentões e deixe por dois minutos sempre mexendo, agregue o leite de coco, tomate picado e os ramos de coentro picados.

Deixe encorpar o molho e sirva sobre as postas de robalo grelhadas.

Cozinhe as batatas e refogue em azeite.

Monte no prato ao centro o peixe, jogue o molho por cima, de um lado coloque o arroz e do outro as batatas.

Decore com algumas pimentas-doces com ramos de coentro inteiros.

Fonte: Restaurante Camauê - https://www.comidaereceitas.com.br (foto: Divulgação)