Salada Fresca de Salmão

Ingredientes:

Salada:

• 400 g de salmão sem pele
• 1 abacaxi maduro, descascado e cortado em cubos pequenos
• ½ xícara de molho de soja
• 4 colheres (sopa) de cebolinha picada
• ½ xícara de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 alface ou outras folhas
• 250 g de palmito em rodelas
• 250 g de tomates-cereja
• 4 colheres (sopa) de castanha-de-caju

Molho:

• ½ xícara (chá) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de mostarda tipo Dijon
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• 1 colher (chá) de mel
• Sal e pimenta moída

Modo de Preparar:

Salada:

• Corte o salmão em tiras compridas e finas.
• Em uma travessa ampla, junte o suco de limão e o molho de soja, e deixe os pedaços de salmão marinando na mistura.
• Refrigere por 20 minutos.
• Ao retirar da geladeira, salpique a cebolinha picada nas fatias de salmão.
• Depois, aqueça o azeite de oliva em uma grelha ou frigideira grande.
• Grelhar o salmão por 2 minutos até que esteja macio e suculento.

Molho:

• Misturar os ingredientes.

Montagem:

• Em outra travessa, distribua as folhas verdes, o abacaxi, o palmito, o tomate-cereja e as tiras grelhadas de salmão.
• Salpique com as castanhas-de-caju e tempere com o molho de mostarda.
• Sirva em seguida.

Fonte: http://claudia.abril.com.br/gastronomia (foto: Divulgação)