Salada de Bacalhau com Feijão-Fradinho 04

Ingredientes:

• 1 ½ xícara (chá) de feijão-fradinho cozido (sem caldo)
• 250 g de bacalhau congelado, dessalgado e desfiado
• 1 cebola
• 1 xícara (chá) de tomate do tipo sweet grape
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Caldo de 1 limão-taiti
• ¼ de xícara (chá) de folhas de salsinha fresca
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)

Modo de Preparar:

• Leve ao fogo alto uma panela média com água.
• Quando ferver, junte o bacalhau congelado (dessalgado e desfiado) e deixe cozinhar por 10 minutos.
• Nesse tempo, ele vai descongelar e cozinhar.
• Enquanto isso prepare os outros ingredientes.
• Descasque e corte uma cebola em cubos médios.
• Lave, seque e corte os tomates ao meio.
• Lave, seque e pique grosseiramente a salsinha.
• Leve uma frigideira ao fogo médio, regue com 1 colher (sopa) de azeite e refogue a cebola até dourar.
• Desligue o fogo.
• Escorra a água do bacalhau, transfira as lascas para a frigideira e misture com as cebolas douradas.
• Adicione o feijão-fradinho (sem caldo) e os tomates.
• Regue com o azeite restante, o caldo de limão e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Misture bem.
• Transfira para uma saladeira e finalize com a salsinha picada.
• Sirva a seguir em temperatura ambiente ou leve à geladeira.
• Pode ser servida fria.

Fonte: Chef Rita Lobo - http://www.guiadasemana.com.br/receitas (foto: Divulgação GNT)