Tainha Recheada com Farofa de Vôngole

Ingredientes:

• 1 tainha de 1,2 kg
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (chá) de coentro picado
• 1 cebola pequena descascada
• 2 dentes de alho descascados
• 1 colher (chá) de tempero para peixes
• 1 copo de vinho branco seco
• 4 colheres (sopa) de suco de limão

Farofa:

• ½ pacote de bolacha água e sal, esmigalhada com as mãos,
• 2 colheres (sopa) de uvas-passas pretas, sem sementes
• 1 colher (sopa) de frutas cristalizadas
• 50 g de azeitonas pretas sem caroço e picadas grosseiramente
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 100g de vôngoles precozidos e sem casca
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (chá) de coentro picado
• 1 dente de alho descascado e triturado
• ½ cebola pequena descascada e picada miudinha

Modo de Preparar:

• Peça para o seu fornecedor abrir o peixe pelas costas na hora de limpá-lo.
• Depois de limpo e eviscerado o peixe, lave-o bem em água corrente.
• Reserve.
• Bata no liquidificador todos os ingredientes de tempero.
• Tempere o peixe por dentro e por fora. Reserve.

Farofa:

• Aqueça a manteiga numa frigideira e frite os vôngoles até que fique dourado.
• Acrescente as uvas-passas, as frutas cristalizadas e as azeitonas e deixe refogar mais 1 minuto.
• Junte a farinha de bolacha "água e sal" sem parar de mexer.
• Acrescente a quantidade de farinha de acordo com o ponto de umidade que você quiser dar à farofa.
• Tempere com as ervas, a cebola e o alho, e mexa bem.
• Recheie totalmente o peixe com a farofa.
• Aperte bem.
• Para fechar o peixe use palitos de madeira amarrados por um barbante.
• Coloque numa assadeira untada com 1 colher (sopa) se azeite de oliva e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, durante 50 minutos.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br