Ingredientes:
- 1 kg de filés de badejo, não muito finos,
- 2 copos de leite
- 1 copo de purê de tomate
- 1 xícara (chá) de queijo ralado
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 2 colheres (sopa) rasas de amido de milho
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 maço de coentro
- Azeitonas pretas e verdes, descaroçadas.
- Sal a gosto
Modo de Preparar:
- Tempere o peixe com o vinho branco, sal e coentro picadinho, e deixe tomar gosto por 1 hora.
- Numa panela larga e baixa, aqueça o azeite e disponha os filés de peixe, cuidadosamente, com a marinada de vinho.
- Deixe cozinhar por 4 minutos em fogo brando e depois os transfira para um prato refratário.
- Com o leite, o amido de milho e o purê de tomate, faça um creme.
- Quando engrossar, junte o queijo ralado e misture bem.
- Cubra os filés de peixe com este creme e junte as azeitonas.
- Leve ao forno quente por uns 10 minutos e sirva em seguida, acompanhado de arroz branco polvilhado com coentro picadinho.
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