Macarrão de Legumes Light de Alho-Poró

Ingredientes:

• 2 talos de alho-poró;
• 2 dentes de alho amassados;
• Fio de azeite;
• 1 xícara (chá) de azeitonas pretas;
• 200 g de salmão cozido e desfiado;
• Sal a gosto;
• Pimenta a gosto.

Molho:

• 2 colheres (sopa) de manteiga light;
• 200 ml de leite desnatado;
• Sal a gosto;
• Pimenta a gosto;
• Pitada de noz-moscada;
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo.

Modo de Preparar:

• Lave o alho-poró, corte em fatias no sentido do comprimento e reserve.
• Doure o alho numa panela com azeite, em seguida adicione o alho-poró e deixe amolecer rapidamente. Reserve.
• Em outra panela refogue o salmão no azeite e incorpore as azeitonas e tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
• Prepare o molho levando a manteiga ao fogo numa panela para derreter.
• Em seguida adiciona a farinha e misture bem.
• Irá formar uma massinha, adicione o leite e misture até formar um molho cremoso.
• Misture sem parar para não empelotar.
• Tempere com pimenta, sal e noz-moscada.
• Incorpore o refogado do salmão a esse molho e sirva com o alho-poró.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br