Salada de Batata Light com Atum

Ingredientes:

• Folhas de alface-lisa;
• Folhas de alface-americana;
• Folhas de rúcula;
• 5 batatas;
• 1 lata de atum light em conserva;
• 2 colheres (sopa) de maionese light;
• Azeitonas pretas picadas a gosto;
• 1/3 de um pimentão amarelo;
• 1/3 de um pimentão vermelho;
• 1 tomate;
• 1 colher (sopa) de coentro picado;
• Sal a gosto.

Modo de Preparar:

• Lave e descasque as batatas e pique-as em cubos grandes.
• Leve para cozinhar numa panela com água e sal.
• Quando estiverem macias, escorra e espere esfriar.
• Pique o tomate e os pimentões.
• Em uma vasilha junte as batatas cozidas e frias, o tomate, os pimentões, o coentro fresco, as azeitonas, o atum escorrido e a maionese light.
• Misture bem e leve à geladeira para gelar.
• Em um prato coloque as folhas de alface rasgadas e a rúcula.
• Por cima coloque a mistura de atum.
• Sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br