Antepasto de Berinjela com Sardinha

Ingredientes:

• ½ xícara (chá) de azeite de oliva
• 1 embalagem de tomates cereja (200 g)
• 3 dentes de alho grandes fatiados
• 1 colher (chá) de orégano fresco
• 1 berinjela grande cortada em fatias finas
• 1 colher (chá) de vinagre de maçã
• ½ colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 2 latas de Sardinha em Óleo Coqueiro
• Telhas de tapioca para servir

Modo de Preparar:

• Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
• Em uma assadeira média (33x23 cm), coloque metade do azeite, os tomates, o alho, o orégano e misture bem.
• Leve ao forno por 30 minutos, mexendo na metade do tempo até os tomates murcharem.
• Reserve.
• Escorra as Sardinhas em Óleo Coqueiro, limpe e retire as espinhas e reserve.
• Em uma frigideira, aqueça o azeite restante e grelhe as fatias de berinjela dos dois lados.
• Depois de grelhadas, pique bem as fatias de berinjela e reserve.
• Em uma tigela, coloque a berinjela picada, os tomates assados com o alho, o vinagre, o sal, a salsinha e as Sardinhas em Óleo Coqueiro reservadas e misture delicadamente até ficar homogêneo.
• Leve a geladeira até o momento de servir.
• Sirva em telhas de tapioca.

Fonte: Sardinha Coqueiro - https://www.comidaereceitas.com.br (foto: Divulgação)