Tartare Light

Ingredientes:

Tartare:

• 120 g de atum cortado em cubos;
• 10 g de pepino cortado em tiras finas;
• 20 g de radicchio cortado bem fino;
• 1 pitada de gergelim preto.

Molho 1:

• 1 gema;
• 15 g de mostarda de Dijon;
• 50 ml de óleo de gergelim;
• 25 ml de shoyu;
• 10 ml de suco de limão;
• 1 pitada de gergelim branco.

Molho 2:

• 1 gema;
• 10 g de mostarda de Dijon;
• 60 ml de óleo de milho;
• 10 ml de vinagre de maçã;
• 20 ml de água;
• 10 ml de óleo de gergelim;
• Sal.

Modo de Preparar:

• No copo do liquidificador, adicione todos os ingredientes do molho 1, exceto os óleos.
• Bata até obter uma consistência lisa e depois adicione pouco a pouco os óleos. Reserve.
• Para o outro molho faça o mesmo processo e reserve.
• Tempere os cubos de atum com o molho escuro.
• Adicione a radicchio e o pepino.
• Em um prato raso, coloque o molho claro.
• Com ajuda de um aro, coloque em camadas.
• Decore com gergelim preto e o pepino.
• Sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br