Peixe Empanado Crocante com Salada

Ingredientes:

• 600 g de filé de tilápia
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 3 ovos batidos
• 2 xícaras (chá) de cereal tipo corn flakes sem sal triturado
• Óleo para fritar

Salada:

• 1 cenoura cozida em rodelas
• 1 beterraba cozida em cubos
• 2 batatas cozida em cubos
• ½ maço de brócolis cozidos em buquês
• 200g de tomate-cereja cortado ao meio
• 2 ovos cozidos e picados
• ½ alface lavada
• ½ maço de rúculas lavadas

Molho:

• Suco de 3 limões
• 4 colheres (sopa) de mostarda
• Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto

Modo de Preparar:

• Tempere o peixe com o alho, sal e pimenta.
• Passe pela farinha de trigo, pelos ovos batidos e empane no corn flakes triturados, apertando para fixar.
• Frite, aos poucos, em óleo quente, até dourar.
• Escorra sobre papel-toalha e reserve.
• Em uma tigela, misture a cenoura, a beterraba, a batata, os brócolis, o tomate e os ovos.
• Ajeite as folhas de alface e rúcula em uma travessa e espalhe a mistura de legumes por cima.
• Regue com os ingredientes do molho misturados, corte os filés em tiras e sirva sobre a salada.

Fonte: Culinarista Ângela Cardoso - https://guiadacozinha.com.br (foto: Gisele Tesser)