Talharim de Pupunha com Salmão e Tomate

Ingredientes:

• 350 g de miolo de palmito tipo pupunha
• 1 lata de Filé de Salmão em Azeite de Oliva Extravirgem Gomes da Costa (125 g)
• 1 xícara (chá) de tomate-cereja cortado ao meio
• 1 ½ xícara (chá) de rúcula fatiada grosseiramente
• Sal a gosto
• Azeite para regar

Modo de Preparar:

• Rale o palmito na parte grossa do ralador. Reserve.
• Cozinhe o macarrão tipo pupunha em água fervente temperada com sal a gosto, por cerca de 5 minutos.
• Escorra e reserve.
• Numa frigideira grande (25 cm), aqueça o azeite do Filé de Salmão e junte o tomate.
• Frite em fogo alto muito rapidamente, somente até começar a murchar.
• Junte a pupunha, o Filé de Salmão Gomes da Costa e refogue de maneira que os ingredientes fiquem bem envolvidos.
• Retire do fogo, junte a rúcula e envolva novamente.
• Tempere com sal se necessário.
• Sirva em seguida regado com azeite.

Fonte: Gomes da Costa - https://www.gomesdacosta.com.br (foto: Divulgação)