Bacalhau com Legumes 08

 

Ingredientes:

• 500 g de bacalhau ling demolhado
• 1 berinjela em cubos pequenos
• 1 abobrinha em cubos pequenos
• 1 pimentão vermelho em cubos pequenos
• 1 pimentão verde em cubos pequenos
• 1 cebola picada
• 250 g de extrato de tomates
• Alho picado a gosto
• Azeite a gosto
• Sal a gosto
• Alecrim a gosto
• 1 folha de louro

Modo de Preparar:

• Deixe o bacalhau imerso em leite por 6 horas.
• Depois coloque em água fervente e espere voltar a ferver, desligue o fogo e tampe a panela, deixe por 20 minutos. Reserve.
• Aqueça uma panela com azeite e acrescente o alho, a cebola e refogue.
• Adicione o pimentão vermelho, o pimentão verde e o sal.
• Acrescente a folha de louro, um pouco de alecrim e a abobrinha, deixe cozinhar.
• Adicione a berinjela, deixe cozinhar.
• Acrescente o extrato de tomate e duas conchas da água em que foi cozido o bacalhau, deixe apurar em fogo baixo.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo - https://cybercook.com.br (foto: Mariana Lapetina)