Sopa de Manjericão

 

Ingredientes:

• 500 g de robalo
• 250 g de repolho roxo
• 100 g de cebola
• 100 g de alho-poró
• 50 g de manjericão
• 5 g de sal marinho
• ½ g de xantana
• 1 ½ litro de água
• 100 ml de óleo de girassol
• 1 folha de louro pequena
• 1 dente de alho

Modo de Preparar:

• Deixe as espinhas e aparas de molho em água e gelo por meia hora.
• Escorra e doure no forno a 200°C
• Lave as verduras em água corrente e pique.
• Doure em óleo e acrescente a espinha tostada.
• Cubra de água e cozinhe por ½ hora em fogo baixo.
• Lave e corte o repolho roxo em tirinhas.
• Junte à mistura de peixe e cozinhe por mais 15 minutos.
• Introduza no caldo de peixe e cozinhe por mais 15 minutos.
• Montagem - com delicadeza, disponha 9 dados de robalo em cada prato e, sobre cada peça, laminas de cebola, pedaços de tomate de repolho e manjericão.
• Tempere com o suco de limão da marinada.
• Finalize com flor de sal.
• Sirva com a sopa de manjericão na mesa.

Fonte: https://cybercook.com.br