Ingredientes:
- 400 g de bacalhau, dessalgado hidratado com leite desnatado e desfiado
- 1 envelope de tempero em pó hondashi
- ½ litro de água
- ½ xícara (chá) de vinagre de maçã
- ½ colher (café) de pimenta piripiri (ou 4 pimentas-biquinho)
- 8 dentes de alho grandes com casca
- 4 folhas de louro
- 2 pimentões vermelhos (sem pele e sem sementes)
- 1 colher (chá) de tomilho fresco
- 1 xícara (chá) de tomates cereja cortados ao meio (60 g)
- 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
Modo de Preparar:
Dessalgar:
- Para dessalgar o bacalhau, deixe-o de molho na geladeira por 24 horas.
- Troque a água no mínimo cinco vezes.
- Em seguida, deixe por duas horas em leite desnatado.
- Em seguida, escorra o leite desnatado.
- Tire a pele do bacalhau e as espinhas e desfie sua carne.
Cozinhar:
- Em uma panela em fogo médio, aqueça a água.
- Em seguida, junte o hondashi, o vinagre de maçã, a pimenta piripiri e o louro.
- Deixe ferver durante 10 minutos.
- Acrescente o bacalhau e deixe mais 5 minutos em fogo médio.
- Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar. Reserve.
- Em uma frigideira em fogo médio, acrescente o azeite, o alho com casca e os tomates cereja.
- Junte o pimentão cortado em tiras e o tomilho fresco.
- Refogue durante 5 minutos e reserve.
Finalizar:
- Em um pote de vidro, acomode em camadas o bacalhau e os legumes.
- Complete com o restante do líquido.
- Deixe na geladeira de um dia para o outro.
Servir:
- Retire da geladeira e deixe ficar à temperatura ambiente.
- Sirva na companhia de uma salada verde
- Decidida a incorporar esta iguaria na mesa da Páscoa?
- Então, é preciso atenção.
- Como todos os pratos e quitutes que levam o delicioso bacalhau, esta receita exige antecipação no preparo.
- É a etapa em que retiramos o excesso de sal do peixe.
- Portanto, para servir o prato no almoço, você precisa deixar o peixe de molho desde o dia anterior.
Fonte: Lucília Diniz - http://luciliadiniz.com (foto: Divulgação)
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