Salada de Panqueca Light

 

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de leite desnatado
• 1 clara de ovo
• 1 cenoura pequena e picada
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
• 2 colheres (chá) de azeite de oliva
• 1 colher (chá) de sal
• 1 lata de atum light escorrido
• 1 xícara (chá) de maionese light
• 1 colher (chá) de salsinha picada
• 1 pé de alface-crespa médio

Modo de Preparar:

• Junte o leite, a clara, uma colher (chá) de azeite, a cenoura, a farinha e o sal no liquidificador.
• Bata até ficar homogêneo.
• Unte uma frigideira pequena com uma colher (chá) de azeite e leve ao fogo.
• Despeje uma colher (sopa) da massa e espalhe até formar uma panqueca pequena.
• Quando a lateral começar a soltar, vire a panqueca para dourar o outro lado.
• Repita o procedimento até a massa acabar.
• Reserve as panquecas e deixe esfriar.
• Misture o atum, a salsinha e a maionese light em uma tigela.
• Coloque essa mistura no meio de cada panqueca já fria.
• Enrole cada uma, ponha em cima de uma folha de alface e enrole outra vez.
• Pique o restante da alface, coloque em uma travessa e distribua as panquecas por cima.

Fonte: https://www.mundoboaforma.com.br (foto: Divulgação)