Pizza de Salmão

 

Ingredientes:

Massa:

• 100 ml de água gelada
• 1 colher (café) de fermento biológico seco
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de açúcar
• ½ colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de azeite

Molho:

• 2 colheres (sopa) de maionese light
• 1 ½ colher (sopa) de molho ponzu
• 1 colher (café) de pasta de gengibre
• 1 colher (chá) de azeite trufado
• Sal e pimenta a gosto

Cobertura:

• 6 fatias de carpaccio de salmão
• Brotos e minifolhas a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

• Preaqueça o forno a 300ºC.
• Quanto mais quente estiver o forno, melhor ficará a massa.
• Em um bowl de vidro, coloque a água gelada.
• Adicione o fermento, mexendo até dissolver e reserve.
• Em outro bowl, coloque a farinha com o açúcar, o sal e o azeite.
• Acrescente a mistura de água com fermento, aos poucos, mexendo bem.
• Quando a massa estiver homogênea, comece a amassar com as mãos até que se solte dos dedos.
• Deixe descansar por 10 minutos.
• Pegue um pedaço da massa para fazer o disco de pizza.
• Reserve o restante da massa pra fazer outras pizzas.
• Com um rolo, abra a massa sobre uma bancada limpa.
• Use o rolo até que o disco de massa fique bem fino.
• Coloque o disco de pizza em uma assadeira.
• Corte o excesso para ficar bem arredondada.
• Passe o rolo furador de massa ou faça pequenos furos com garfo para não criar bolhas.
• Leve ao forno e asse por 3 minutos ou até dourar.
• Retire e reserve.

Molho:

• Em um bowl, junte a maionese com os demais ingredientes.
• Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Junte o azeite trufado e misture bem.
• Se desejar um creme mais liso, acrescente mais molho ponzu.
• Reserve.

Molho:

• Coloque a massa já assada sobre uma tábua.
• Com uma colher, espalhe um pouco do molho sobre ela.
• Em seguida, disponha as fatias de carpaccio de salmão.
• Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Decore com brotos e minifolhas.
• Regue com algumas gotinhas de azeite trufado.
• Sirva em seguida.

Fonte: Lucília Diniz -  http://luciliadiniz.com (foto: Divulgação)