Salada de Abobrinha Crua com Anchova

 

Ingredientes:

• 2 abobrinhas italianas raladas finas;
• 12 filés de anchova em conserva;
• 300 g de muçarela de búfala;
• ½ xícara (chá) de castanhas-de-caju picadas;
• 1 maço de hortelã picado;
• 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes picada;
• Suco de 1 limão pequeno;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• Azeite a gosto.

Modo de Preparar:

• Lave e seque as abobrinhas, despreze as pontas.
• Rale no ralador fino.
• Lave e escorra o aliche para retirar excesso de sal.
• Corte a muçarela de búfala em pedaços.
• Prepare o molho misturando a pimenta, hortelã, suco de limão, pimenta, sal e o azeite.
• Incorpore todos os ingredientes, regue com o molho e sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br